Ich denke mal, es liegt vor Allem am Stammbaum.
Jede Katze ist nur dann Rassekatze, wenn sie einen Stammbaum hat, die Vorfahren nachvollziehbar sind usw.
Dabei wird natürlich auch darauf geachtet, dass sie Reinrassig bleibt, bei einer EHK kann alles mit drin sein, da sie nicht geplant gezüchtet wird, und wenn doch kann man es nicht Zucht sondern nur Vermehrung nennen da -wie gesagt- die Papiere fehlen.
Ob da jetzt charakteristische Unterschiede sind, kann ich nicht sagen.