Vitamin A-Gehalt in gekochter Leber

[Maiglöckchen]

Hallöchen,

kann mir einer sagen, wie es sich mit dem Vitamin-A-Gehalt in gekochter Leber verhält? Ist das Vitamin hitzebeständig oder geht es wie Taurin und Vitamin C beim Kochen verloren`

LG Silvia

 

[Eloign]

Vitamin A ist zwar ein klein wenig anfällig gegenüber Licht, aber ansonsten hitzebeständig. Beim Kochvergang dürfte nur ein kleiner Teil verloren gehen.

 

[Oscar und Mia]

Ich habe im www folgende Aussage gefunden:
""Berücksichtigen sollte man, dass Vitamin A empfindlich gegenüber Sauerstoff, Säure und Licht ist, während es gegen Hitze relativ unempfindlich ist." http://www.novafeel.de/ernaehrung/vitamin/vitamin-a.htm

Gruß Franziska

 

[Maiglöckchen]

Ich danke Euch. Mein Dicker bekommt wegen seiner SDÜ derzeit das jodarme Nassfutter von Hills und da steht leider Leber in der Deklaration an erster Stelle. Ich hatte gehofft, dass das Vitamin A durch den Kochvorgang schwindet, aber wenn das so ist, kann ich ihm das wohl kaum für längere Zeit geben.

LG Silvia