Hallo Mel,
einfach ganze Stängel abschneiden, mit Zwirn fest am Ende zusammenbinden und irgendwo, wo es luftig ist, aber besser ohne direkte Sonne, kopfüber aufhängen. Wenn die Katzenminze nach wenigen Tagen knochentrocken ist, einfach Blätter abbröseln.
So mache ich es mit allen meinen Kräutern. Und das Wetter ist im Moment einfach optimal dafür.