Verliert Taurin erst beim Schmelzpunkt das, was es als essentiellen Stoff bei Katzen ausmacht oder schon bei tieferen Temperaturen? Schmelzen und Auflösen - ist das das gleiche?
Hallo Zugvogel,
die Antwort kommt evtl. etwas verspätet, daher hoffe ich, dass sie nicht schon geklärt wurde. Wenn doch, Beitrag ignorieren
Das Schmelzen bezeichnet den Vorgang des Aggregatzustandswechsel, also vom festen in den flüssigen, bzw gasförmigen Zustand.
Auflösen, bzw Zersetzen bedeutet, dass der Stoff in kleine Moleküle aufgespalten wird.
Beides sind exotherme Reaktionen, also Energie muss von Außen zugeführt werden, damit eine Reaktion stattfindet. Beispielsweise durch Erhitzen.
Taurin ist eine Aminosäure, die sind meist eher instabil, bedeutet dass sie bei relativ niedrigen Temperaturen denaturieren (ähnlich der körpereigenen Eiweise bei Fieber*). Allerdings sind diese Stoffe stabil, bis sie den Siedepunkt erreichen, also den Punkt, ab dem der Stoff die Zustandsänderung von fest zu gasförmig erreicht hat. Bei Taurin liegt der Siedepunkt bei ~320°C, der Zersetzungsprozess tritt allerdings schon bei 300°C ein.
Ausschlaggebend für den Erhalt des Taurins im Futter ist die Temperatur, sowie die Dauer der Erhitzung. Wird Taurin zusätlich supplementiert, braucht man sich über die Flüchtigkeit des Stoffs keine Gedanken zu machen. Wie lange und vorallem wie hoch handelsübliche Nassfutter erhitzt werden kann ich Dir nicht sagen, das müsste man erfragen.
*Trotzdem ist es nicht so, dass bei Fieber die Temperatur von ~40° gefährlich wäre, sondern die Energie der Reaktionen in den Zellen des Körpers, die bei weitaus größeren Temperaturen erfolgen, als das Thermometer bei Fieber anzeigt.
Wasser wird auch nicht bei Körpertemperaturen aufgespalten, sondern braucht eine deutlich höhere Temperatur.
Grundsätzlich trifft genau das auf Taurin auch zu, denn der Körper muss den Stoff verarbeiten, und das geschieht niemals bei lauwarmen 38°, sondern eben signifikant höher. Hielte dieser Stoff das nicht aus, bräuchten wir auch kein Taurin zuzufüttern oder aufzunehmen, da es vollständig zerstört würde, bevor es verstoffwechselt werden kann.
Ich hoffe ich konnte etwas Licht ins Dunkel bringen. Wenn noch Fragen sind, immer her damit
