Trifetti
Forenprofi
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Kann man den ganz normalen Lachs nehmen, den es im Feinschmeckerregal gibt? Der ist ja ein bisschen gesalzen, teilweise sogar richtig. Ich gebe deshalb auch nicht so gerne Thunfisch im eigenen Saft, bzw. wässere das Zeuch ewig, weil ich es so salzig finde.
Nein da solltest Du frischen bzw roh eingefrorenen nehmen. Beim Lachs ... da gibt es verschiedene, da sagt bestimmt gleich noch jemand etwas dazu ... (ich kann den nicht nehmen, darum weiß ich das nicht so genau)
Ich bekomme Forelle von einem Bekannten aus dem Teich, die kommt komplett in den Fleischwolf und je nach Fleisch etc kommen dann so ganz grob 80g - 100g auf meine 4-5 kg Portionen.
Nur mal so als Anhaltspunkt mit welchen Mengen Du da zu tun hast.