Hallo,
Niere würd ich (wenn überhaupt) nur ganz wenig füttern, so 2-3% maximal (also 20 bis höchstens 30 g auf 1 kg Fleisch). Nieren sind Entgiftungsorgane, da wär ich wegen der möglicherweise enthaltenen Schadstoffe vorsichtig.
Lunge ist ein kalorien- und nährstoffarmer Sattmacher ohne viel Gehalt. Sehr fettes Fleisch kann man z.B. gut mit Lunge strecken. Ansonsten bringt sie nicht viel, schadet aber auch nicht.