Frage zum Kalkulator

[florinchen]

Hallo liebe Barfer,

ich verwende den Kalkulator von dubarfst. Jetzt habe ich aber das Problem, das ich darin keine Karkassen finde... laut Shop sind darin ca. 20% Knochen enthalten, aber ich weiß nicht, wo ich es eingeben kann.

 

[Bacon]

grundrezept mit knochen

 

[florinchen]

Ah danke

Dann kann ich das gar nicht in den Kalki eingeben?

 

[Frau Sue]

Kannst du schon.
Wenn du rausfindest, welche Nährwerte Karkassen (ich kenn das nicht, sorry ) haben, dann kannst du das als "eigenes Fleisch" in die Datenbank einspeichern und zukünftig so verwenden.

 

[florinchen]

Das ist gut danke! Was das genau ist, weiß ich auch nicht, ich weiß nur, dass das ca. 20% Knochen enthält.

 

[mrs.filch]

"Karkasse (frz. carcasse „Gerippe“) nennt man das nach dem Tranchieren meist kleinerer Tiere zurückbleibende Knochengerüst samt eventuell anhaftender Fleisch- und Hautreste, speziell von Geflügel und Fischen, sowie die ausgenommenen Panzer von Krustentieren. Der Begriff kann auch ein unvollständiges Gerippe bezeichnen, etwa das von Geflügel nach dem Abtrennen von Kopf, Keulen und Flügeln und dem Herausschneiden der Brustfilets." (Quelle: Wikipedia)

Du hast vermutlich eine Karkasse der zweiten Art, da so was in deutschen Schlachthöfen am meisten anfällt - Keule, Flügel und Brustfilets verkaufen sich gut, der Rest ist unbrauchbar - außer für gute Köche und für Barfer