gebratenes/gekochtes Schweinefleisch

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Imona

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Wie lange müsste man Schweinefleisch erhitzen um sicher zu sein dass ein eventuell vorhandener Aujeszky-Virus eliminiert ist?

Hintergrund:
Ich habe früher meinen Katzen auch Schweinefleisch gegeben - weil ich es einfach nicht wußte dass das gefährlich sein kann - ist zum Glück nie was passwiert. Seitdem ich das weiß gibt es kein Schweinefleisch mehr. Meine Katzen haben das aber sehr gerne gefressen - jetzt möchte ich es gekocht oder gebraten wieder anbieten.
 
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Imona

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Das beantwortet meine Frage nicht - natürlich will ich es geben weil sie es so gerne mochten.
 
SiRu

SiRu

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Wenn's gar ist, ist das Virus tot...

6 bis 7 Wochen einfrieren des rohen Fleisches bei konstant unter - 18 °C tötet das Virus ebenso sicher ab.

Wobei konventionell gezogene Hausschweine in D ziemlich sicher Aujetzky-frei sind (D gilt seit mehr als 10 Jahren als A-frei.)

Bei Wildschwein ist das Risiko nach wie vor gegeben. (Auch bei Bio-Hausschwein wär ich etwas vorsichtig: Wenn die rauskönnen, können die auch mit ihren wilden Artgenossen in Kontakt kommen...

SiRu
bekennder Schwein-verfütterer

:cool: Schwein ist von seiner Proteinzusammensetzung und von seiner Fettsäurenstruktur her ein sehr hochwertiges Futterfleisch. Besser verdaulich als Rind. Und zumeist auch verträglicher...
Man muß nur wissen, wie man damit umgehen muß. :p
 
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Imona

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Danke, eigentlich weiß ich dass Deutschland A-Virusfrei ist. Das Problem ist dass man beim Fleischkauf im Supermarkt oder beim Discounter nie wirklich weiß woher das Fleisch kommt. Ich habe neulich erst auf einer Verpackung gelesen "Herkunft: 80% aus Deutschland" oder so ähnlich.
Wildschwein will ich nicht verfüttern.

Unter -18 Grad einfrieren kann ich nicht - ich habe nur ein Gefrierfach (-7 Grad glaub ich) und keine Gefriertruhe. Deswegen muß ich es braten.
 
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Nonsequitur

Nonsequitur

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Wenn das Fleisch einmal durchgegart ist, dann bist du aujeszky-mäßig auf der sicheren Seite.
 
Maiglöckchen

Maiglöckchen

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Hier gibt es auch hin und wieder gut durchgebratenes Schwein als Leckerchen -die Herrschaften sind absolut heiß darauf.

LG Silvia
 
mirri

mirri

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Ich grabe diesen alten Thread mal raus, da ich die selbe Frage wie die TE hatte.

Ich bin in der Küche keine große Heldin - was heisst gut durchgegart? Heute habe ich bspw. geschnetzeltes Schweinefleisch für mich gemacht. Laut Verpackung sollte man es kurz heiß braun anbraten und dann ca. 40 Minuten schmoren lassen um es "reifen zu lassen" (Weiß nciht, wie man das auf korrektem Deutsch sagt. Und ja, ich koche nach Verpackung...)

Habe es also kurz heiß angebraten, und dann für die Katzen so Mini Fitzelchen rausgefischt, weil ich dachte, dass die ganz kleinen bestimmt durch sind. Die waren auch durch (habe extra aufgeschnitten). Für meine Verständnisse ist das gar. (Auch wenn mein Fleisch dann noch 40 Minuten schmorrt, bis ich es esse).


:grummel: Wahrscheinlich ne doofe Frage, ich weiß. Aber ich und Küche ... das ist so ein Kapitel für sich. Wollte hier eigentlich nur schnell in der Suchmaschine schauen, wie es mit gebratenen Schweinefleisch aussieht, und bin dann über "gut durchgegart" gestolpert.


P.S. habe das Fleisch für die beiden früher rausgenommen, weil ich dann meinen Anteil gewürzt habe.
 
saurier

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Wenn du dich vergewisserst, dass das Fleisch in Ordnung ist (Herkunft), ist es egal, ob du es dünstest oder roh gibst ;).
 
mirri

mirri

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  • #10
Herkunftsland ist Finnland.

Ich weiß, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass sie ein Stück mit dem Virus kriegen, aber das beantwortet meine Frage nicht, was gut durchgegart bedeutet.
 
Maiglöckchen

Maiglöckchen

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  • #11
Wenn das Fleisch durch ist, ist es auch gar;).
 
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saurier

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  • #12
Sorry, klar, dachte, das sei logisch :D. Gar = durch
 
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Anastasiate

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  • #13
Also ich habe bis jetzt nur einmal Schwein verfüttert und dieses im Backofen gebacken. Wenn es über 55 grad erhitzt wurde ist der Virus abgestorben.
 
mirri

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  • #14
:D Ok, das wäre auch meine Definition gewesen - FLeisch ist braun, also nicht mehr roh, und damit durch. Nur unter gut durchgegart habe ich dann eher mein Essen verstanden, dass dann ja noch 40 Minuten vor sich hingeköchelt hat.

Gott, ich und kochen. Bin über 30 und sorge seit 16 Jahren für mich selbst, aber beim Thema Kochen bin ich sozusagen frisch von zu Hause ausgezogen und rufe nach meiner Mama! :p :rolleyes:
 
Maiglöckchen

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  • #15
In Helsinki gibt es doch bestimmt auch Kochkurse:D

Und aus guten Schritt-für-Schritt-Kochbüchern kann frau auch einiges lernen.
 
mirri

mirri

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  • #16
.... es geht nicht darum, dass kein Angebot bestände. Meine Freunde haben es mir auch schon mehrmals angeboten. Wenn ich zum Essen einlade, essen die meisten vorher schon was. Wenn man ein gemeinsames Picknick organisiert, wo jeder was mitbringt, bleibt mein Essen über :D

Aber ich habe weder Interesse noch Lust mich damit zu beschäftigen. :D Barfen ist auf lange Sicht zwar geplant, aber das wird nochmal ein Kapitel für sich. FÜr mich selbst reicht mein "Können", da ich aus gegebenen Anlass nicht wählerich beim Essen bin. Tja, wenn ein zukünftiger Partner gerne gut isst, sollte er tunlichst kochen können oder solche Kurse besuchen. :cool:
 
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