Fleisch auftauenn - unsicher

[Fietzefatze]

Hallo zusammen!

Ich muss mal die Experten fragen:

Ich hatte vor einer Weile von einer Bekannten ca. 2,5kg frisches Rindfleisch geschenkt bekommen. Ich hab alles so wie es war erstmal eingefroren.

Nun wollte ich den "Klumpen" auftauen, einen Teil für meine Omi-Katze wolfen, den Rest in Stücke schneiden und in Portionsgrößen wieder einfrieren.

So, nun taut dieser Kloß im Kühlschrank aber nicht auf.
Steht da schon knapp 24h und man sieht nicht mal das kleinste Anzeichen dafür, dass der Spaß auftauen möchte. In meinem Kühlschrank sinds 6°C. Hab schon versucht, ihn etwas wärmer zu bekommen, aber das geht irgendwie nicht.

Wie lange dauert das, bis es aufgetaut ist? Und ist es schlimm, wenn es länger dauert? Ich bin ja immer ein wenig vorsichtig und hab Angst, dass mir die Keimzahl explodiert, wenn das jetzt 3 Tage im Kühlschrank vor sich hin taut, ich es dann ja auch noch verarbeiten muss und erst dann wieder einfrieren kann.

Was meint ihr? Unbedenklich? Oder gibt es einen Plan B?

PS: *narf* Tippfehler in der Betreffzeile. Man möge es mir nachsehen....

 

[BerlKat]

Helfen kann ich Dir leider nicht, aber darf man einmal aufgetautes Fleisch im rohen Zustand wieder einfrieren ?
Ich meine mal gelesen zu haben, daß man dies tunlichst lassen sollte, aber vielleicht ist es auch ein Ammenmärchen.....

 

[SweetGwendoline]

Also ich barfe auch und taue das Fleisch weitestgehend auf, schneide und supplementiere es und friere das Ganze dann in Portionen wieder ein.
So lange das Fleisch nach dem 1. Auftauen in einem guten Zustand ist (sieht, riecht man) kannst du es eigentlich problemlos wieder einfrieren.
Meinen dreien gehts damit super

Allerdings so einen großen Klumpen sollte man vll vor dem Einfrieren etwas teilen
Lass ihn noch bis morgen im KS, vll. die Schüssel oder wo er drin ist, mit Folie abdecken.
Falls du das Ding in Tupper o.ä. hast, den Deckel aufmachen und nur lose auflegen, da Fleisch nicht unter Luftabschluss auftauen darf!

 

[Nai]

Helfen kann ich Dir leider nicht, aber darf man einmal aufgetautes Fleisch im rohen Zustand wieder einfrieren ?
Ich meine mal gelesen zu haben, daß man dies tunlichst lassen sollte, aber vielleicht ist es auch ein Ammenmärchen.....

wenn das Fleisch beim Einfrieren frisch und von guter Qualität war, kann man das problemlos auftauen und wieder einfrieren. Es sollte halt nicht komplett warm werden dabei Wenn man es aber weiter kühl hält ist das absolut kein problem.

Das "Ammenmärchen" hat einen ganz rationalen Hintergrund: Wenn man sagt man könne aufgetaute Sachen wieder einfrieren, setzt sich im Kopf der Gedanke fest, man könne es so länger haltbar machen. Und dann frieren die Leute Fleisch auch dann wieder ein, wenn es schon länger aufgetaut war - und nicht mehr tadellos ist. Zumal man ja auch u.U. vergisst, in welchem Zustand das Fleisch beim ersten Mal war und dass man es lieber aufbrauchen sollte. Und das ist das Gefährliche daran.
Auf allen gefrorenen Lebensmitteln steht drauf, man solle es nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren, der Grund ist immer der oben genannte Von Nahrungswissenschaftlern bestätigt: Die Qualität leidet nicht, wenn man es erneut einfriert und bei der Portionierung aber auf eine ausreichende Kühlung (im Kühlschrank auftauen!) und entsprechende Hygiene achtet. Es ist eine reine Vorsichtsmaßnahme gegen den normalen Verfallsprozess wenn es zu lange ungefroren stehenbleibt, das ist alles.

 

[BerlKat]

@ Nai:
Danke für Deine ausführliche Erklärung

 

[Fietzefatze]

Njaaaa, ich hätte den Klumpen schon vorher mal zerteilen müssen.... Aber das kam so spontan und da hab ich's in toto in den Gefrierschrank gesteckt.

Dass man Fleisch auch nach dem Auftauen nochmal einfrieren kann, weiß ich. Ich würde es auch nur eben zerteilen und direkt wieder ins Gefrierfach tun. Ich mache mir halt nur Gedanken, weil das Auftauen so lange dauert und dass das Fleisch dann eben schon 2 Tage im KS liegt...

Der Klumpen ist in ner Tupperdose, ohne Deckel, sondern mit Alufolie drüber.
Ist echt noch knochenhart... Ich glaub nicht, dass der bis morgen durch ist. *grmpf*

Besonders blöd ist, dass die Katzen schon mitbekommen haben, dass da Fleisch im Kühlschrank ist und mir jetzt immer an den Hacken kleben, wenn ich nur in die grobe Richtung der Küche gehe...

 

[Sirija]

Man kann Fleischklumpen mit einer Metallsäge gut durchsägen, dann taut das ganze schneller auf.

 

[Nai]

Gefrorene Sachen zerhacke ich im angetauten Zustand mit nem Hackebeil. Ordentlich draufhauen, dann geht das auch durch gefrorenes Fleisch Das komplett aufzutauen würde mir auch zu lang dauern.

 

[Fietzefatze]

Metallsäge...? Hackbeil?? *urgs*

Also, zumindest Ersteres haben wir irgendwo im Keller. Ob man das sägen kann? Der Klumpen ist doch total flutschig...

Ich werde meinen Mann da heute Abend mal drauf ansetzen. Vielleicht macht er's ja. Ich kann's leider selbst nicht, weil meine Hand durch ne Gelenksentzündung im Moment nicht brauchbar ist.
Bin auf seinen Blick gespannt.

 

[Jaded]

Ich tau die TK-Sachen meist in kaltes Wasser gelegt auf. Dazu natürlich dicht in eine Plastiktüte verpacken.

So tauts sehr schnell auf, wird aber nicht außen so warm, wie bei Zimmertemperatur.

An meinem BARF-Tag liegt dann die ganze Dusche voller Fleischtüten

 

[Bleiente]

Hallo Fitzefatze,

wir haben eine Weile 1Kg Packungen aus dem Tierladen mit einer Metallsäge in zwei Teile gesägt. Es geht, ist aber mühsam weil das Sägeblatt gerne fest friert wenn man zu schnell sägt .
Eine Bandsäge ist da ideal, wenn man sowas im Keller hat.

In kaltem Wasser geht es auch gut. Das Wasser wird durch das Fleisch noch etwas kälter und die Keime haben keine Chance sich in den paar Stunden zu vermehren.
Dann Portionieren und Einfrieren.

Gruss Andi

 

[Fietzefatze]

Tädäää... der Fleischkloß ist besiegt.

Ich hab ihn tatsächlich zersägt... *urgs* So ganz gefroren war er ja nach 2 Tagen im Kühlschrank nicht mehr, das ging auch mit meiner lädierten Hand.

Hab auch tatsächlich einen Teil durch den Wolf bekommen.

Einen Teil gabs schon heute Mittag für die kleinen, gierigen Mäulchen. Der Rest schlummert jetzt wieder friedlich in der Tiefkühltruhe, natürlich portionsweise, und ich hab endlich RUHE, weil net ewig 3 Katzen in den Kühlschrank wollen.

Memo an mich selbst: Frisches Fleisch nächstes Mal sofort portionieren!

Danke für eure Tipps!