Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder ein alternativer Browser verwenden.
Würfelschneider
Themenstartersenoritarossi
Beginndatum
SiRu
Forenprofi
Mitglied seit
4. September 2011
Beiträge
11.306
Ort
Hemer, NRW, D
#41
Es könnte das Verhältnis von Gulaschstücken zu Wolfgröße gewesen sein.
Oder irgendwas nicht richtig ineinadergesteckt... ich hab meinen kleinen Jupiter-Wolf auch schon mal falsch zusammengebaut und mich sehr gewundert...
Nee, SiRu, das ist gegen meine Wenigkeit doch schon schlau. Ich habe mir das gerade nochmal angesehen und dachte wohl, es ginge auch ohne Messer.
Bleibt die Frage an Uschi, welches Fett sich wolfen lässt. Haut?
Die Kucheneinladung gilt natürlich.
Grobi
Forenprofi
Mitglied seit
27. Oktober 2011
Beiträge
1.832
Ort
Hamburg
#43
Ich verarbeite fettes Fleisch abwechselnd mit fettarmem Fleisch.
Aus der Mischung kommen meine 6%
Haut einzeld geht am besten angefrohren in Gulaschwürfel geschnitten.
Besser verarbeitet man gleich "Fleisch mit Haut"
Edit: ich rechne schon beim Einkaufen kurz den Fettgehalt der Mischung, damit ich gleich im richtigen Verhältnis einkaufe.
Zuletzt bearbeitet:
S
Starfairy
Forenprofi
Mitglied seit
22. Dezember 2008
Beiträge
8.175
#44
Wenn du reines Fett wolfen willst, ist es wichtig, das du die Scheibe nicht zu fein nimmst. Sonst schmiert alles nur, und mit manchen Fettsorten sind auch große Wölfe leicht überfordert.
Wenn es feiner sein muß, wolfe ich 2 x. Erst ziemlich grob, so mit der 16er Scheibe, dann nochmal feiner, aber niemals mit der ganz kleinen Scheibe.
Die brauche ich eigentlich überhaupt nicht.
senoritarossi
Forenprofi
Mitglied seit
8. September 2011
Beiträge
1.280
Ort
Zwischen den Meeren
#45
Messer vergessen T'schuldigung, Maren, aber das hätte mir auch passieren können
Hmmmm, hab' jetzt gestern wieder eine Portion Pute/Huhn gemacht, auch wieder mit der 14er Scheibe und zweiflügeligem Messer. Passiert Euch das auch, dass sich Sehnen, die im Fleisch sind, um das Messer wickeln und die Schreibe nachher verstopft? Ganz schlimm war es, als ich Hähnchenmagen zusammen mit Hüherhaut (nicht gefroren) gewolft habe, die allerdings mit der 12er Scheibe. Da hing dann nachher auch alles in der Schnecke fest Mit meinem anderen Fleischwolf hatte ich da bisher nie Probleme. Aber ich fange ja jetzt nicht an, mit zwei verschiedenen Wölfen rumzuhantieren, da ist die ganze Zeitersparnis durchs anschließende Reinigen wieder futsch
Okay... das hab ich nicht versucht.
Aber so'n Messer "passt" auch falsch rum...
Sowas macht man in der Regel einmal - dann weiß man's.
K
Kaishiki
Forenprofi
Mitglied seit
29. September 2011
Beiträge
2.283
#47
Meine Erfahrung ist, je fester (gefrorener), desto leichter zu wolfen.
In meinem zweiten Versuch lief es viel besser. Ich weiß jetzt noch nicht, ob es daran lag, dass ich da Gulasch anstatt Kamm vom Schwein hatte und das Fett gleichmäßiger verteilt war, aber wenn es fest ist, kann es sich schlechter um die Schnecke wickeln, denke ich. Es lief jedenfalls dieses Mal mit allem besser als zuvor (das Mal zuvor war ja alles fast durchgetaut).
Werbung:
S
Starfairy
Forenprofi
Mitglied seit
22. Dezember 2008
Beiträge
8.175
#48
Das einzige, was sich bei mir rumwickelt, ist die Haut und die Gräten von Forellen. Allerdings auch nicht um die Schnecke, sondern direkt beim Messer irgendwo. Das verstopft dann auch nichts, nur beim auseinanderbauen finde ich das dann.
Das ist eklig!
Aber gerade Schweinefleisch kauf ich ja alles hier, das geht gleich durch den Wolf und ist nicht gefroren. Und da habe ich überhaupt keine Probleme mit dem Fett, solange die Scheibe nicht zu fein ist.
K
Kaishiki
Forenprofi
Mitglied seit
29. September 2011
Beiträge
2.283
#49
Bei mir lag das Fett von Schweinenacken aber wirklich um die Schnecke. Die 3er Scheibe (ich wolfe einen Teil fein zur Wasserbindung) war aber auch beteiligt. Mit dem Gulasch jetzt war alles tutti. Wenn das auch bei gefrorenem Nacken/Kamm passiert, werde ich ihn wohl in Zukunft lassen (andererseits nehme ich ihn sehr gern, weil er mit 15 % einen guten Ausgleich zum mageren Huhn bietet).
Seit 2006 stehen dir in unserem großen Katzenforum erfahrene Katzenhalter bei Notfällen, Fragen oder Problemen mit deinem Tier zur Verfügung und unterstützen dich mit ihrem umfangreichen Wissen und wertvollen Ratschlägen.