Hallo Mel,
schon wieder ich
! Mit frischem Fisch bin ich persönlich sehr vorsichtig. Moritz futtert hin und wieder mal einige Häppchen Seelachs, aber eigentlich habe ich wegen der Nematoden ein ungutes Gefühl:
http://www.limanda.de/Kuche/nematoden/nematoden.html
Was dort wegen der Kontrollen steht, das kann man gerade vergessen. Ich habe sehr gute Augen und habe schon mehrmals munter krabbelnde - also lebendige!!! - Nematoden auf Frischfisch entdeckt. Die Reaktionen der Verkäufer gehen von Achselzucken "dann schmeiße ich das Stück eben weg" über "Wo ist da was? Ich sehe nichts!" bis hin zu sich vor Ekel schüttelnden Thekenpersonal, das die Arbeit fortan verweigern wollte. Schlimm ist es bei Sardinen, Heringen und Makrelen. Bei den anderen Fischen, die filetiert sind, sieht man die Viecher wahrscheinlich nur nicht. Durchleuchten? Geht meist auch nicht, weil die Geräte entweder kaputt sind oder die Dame am Stand nicht weiß, wie es funktioniert.
Garnelen gibt es hier einmal die Woche, aber nur Freifang aus dem Indischen Ozean. Die aus südostasiatischer Aquakultur sind zu oft in den Schlagzeilen gewesen bezüglich Verseuchung mit hohen Dosen des in Deutschland nur noch unter strenger Indikation zugelassenen Uralt-Antibiotikums Chloramphenicol. In letzter Zeit war es zwar stiller, aber das kann schlichtweg an fehlenden Kontrollen gelegen haben.